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georgenagao
2018年4月18日読了時間: 1分
~淑女に贈る秘密のテーブルマナー~ここだけのお話
イベントでは レストランヴァリエ 小川淳一様より 知っていると嬉しい マナーのお話、 お客様を迎えるレストラン側のお気持ち などなど…を 教えていただきました。 その後、 スペシャルな美味しいランチを 皆さまにお召し上がりいただきました。 ドリンクは...
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georgenagao
2018年4月13日読了時間: 1分
フレジェ CakeCake 神戸 舞子サロン
エプロン不要 デモンストレーションと 焼きたて 出来たてをご試食いただく Teatimeレッスン 今回のデモンストレーションは いちごのケーキ フレジェ🍓でした。 毎月のレッスンでは ホールケーキを作るときは セルクルを使いますが、 今回はセルクルなし...
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georgenagao
2018年4月11日読了時間: 1分
ティータイムレッスン終了しました。 CakeCake神戸 舞子サロン
初めてのレッスン エプロン不要 デモンストレーションと 出来たて 焼き立て ケーキのティータイムレッスン ３日間全て終了しました。 お出掛け下さった皆様 本当にありがとうございました。 また初日には お紅茶の先生→https://sweetdia.exblog.jp/がヘル...
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georgenagao
2018年4月10日読了時間: 1分
初ティータイムレッスン CakeCake神戸 舞子サロン
初めてのレッスン ティータイムレッスン 神戸サロンにて 開催中です。 エプロン不要 出来たて、焼き立ての ケーキと焼菓子を 楽しんでいただきます。 テーブルコーディネートは instamiya さん テーマはプランタン(春)。...
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georgenagao
2018年4月8日読了時間: 1分
Teatime レッスン準備 CakeCake 神戸 舞子サロン
明日4月9日から３日間、 初めてのレッスン Teatimeレッスンを開催させていただきます。 エプロン不要。 デモンストレーションのみ。 ご試食、ティータイムをお楽しみください！ 今回のテーマは春 テーブルコーディネートはあの方が…。 午後から搬入に行きます。...
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georgenagao
2018年4月4日読了時間: 1分
計量 ジェノワーズ CakeCake神戸 舞子サロン
イチゴのショートケーキ🍰の土台にもなる ジェノワーズ。 卵の黄身と白身を分けずに使って作る 共立ての生地です。 写真は材料を計量して揃えたところ。 温度計、ハンドミキサー、バターの小鍋なども。ケーキを組み立てる前に、生地が上手く焼けると嬉しくなりますね。
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georgenagao
2018年4月2日読了時間: 1分
15cmと12cm. CakeCake神戸 舞子サロン
レッスンでの一枚。 洋梨のババロア イチゴのショートケーキ 昨年Basicコース、欠席された二回分を 一回でレッスンさせていただきました。 お持ち帰りは直径15cm ご試食には直径12cm 上から見ると大きさの違いは明らかですね。 難しいナッペですが...
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georgenagao
2018年3月30日読了時間: 1分
3月レッスン終わりました。 CakeCake神戸・舞子サロン
3月レッスン、イチゴのムースとガトーウィークエンドシトロンが終了しました。 イチゴのムースはイタリアンメレンゲを作って。 食感がとても好評でした。 ガトーウィークエンドシトロンは レモン皮をたっぷり使ってグラスがけ、型をどのサイズにするのか？...
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georgenagao
2018年3月29日読了時間: 1分
ガトーウィークエンドシトロン、オーダーいただきました。 CakeCake神戸 舞子サロン
3月レッスンの焼菓子 ガトーウィークエンドシトロン レッスンに来て下さった生徒様から オーダーをいただきました。 LIVIVGPHOTO 今道しげみの お茶時間に納品させていただいたサイズで 焼かせていただきました。 スタイリッシュなカッコいい形よりも 基本はお家用なので…...
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georgenagao
2018年3月28日読了時間: 1分
絞り袋 CakeCake神戸 舞子サロン
絞り袋を使います。 一番最初に使ったのがフランス、マトファー社のもの。 一番使いやすくて今も購入しています。 口金を入れて、クリームを入れる際に、 手が小さい私は20年以上前からこの紅茶缶に絞り袋を入れ、安定した状態でクリームや生地を入れています。...
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georgenagao
2018年3月27日読了時間: 1分
計量する。 CakeCake神戸 舞子サロン
ケーキ作りに大切なこと…計量。 まずはレシピを見て材料を買い揃える。 手順を確認し、 それぞれの材料をきちんと計る。 それが完了すれば ケーキの6割は出来ている…とも。 最近は記憶力低下により、 付箋やマスキングテープを貼り、 間違いがないよう気を配ります。...
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georgenagao
2018年3月26日読了時間: 1分
グラスがけ CakeCake神戸 舞子サロン
ガトーウィークエンドシトロンは 焼き上がりあら熱を取り、 アプリコットジャムを塗り、 ジャムが乾いた後にグラスをかけます。 焼菓子だけならすぐに出来上がりますが、 このひと手間で ぐ〜んと見た目、食感、味も変わります。 レシピ作成時に一番考えたのはグラスの配合。...
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georgenagao
2018年3月25日読了時間: 1分
ゼスターグレーター CakeCake神戸 舞子サロン
3月レッスンでは ガトーウィークエンドシトロンを 作っています。 レモン皮のすりおろしを生地に入れます。 皮をすりおろす際には↓こちらを使っています。スムーズに使えて便利です。 他にもチーズをすりおろしたり… 頻繁に使う物ではありませんが 今月は大活躍なのですぐ出せる場所に...
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georgenagao
2018年3月23日読了時間: 1分
イチゴピュレ CakeCake神戸、舞子サロン
3月レッスンのイチゴムースには 市販のイチゴピュレを使っています。 瑞々しいイチゴも これから出回る季節ですが、 市販のピュレは何より味が安定しています。 1年中いつでもケーキが同じ味に仕上がるのは大きなメリットですね。 使用しているボアロンは加熱殺菌後...
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georgenagao
2018年3月22日読了時間: 1分
ハンドミキサー
ハンドミキサーはケーキ作りに必須です。 全て手で、、という学校も以前聞いた事がありますが…。経験を積むということでしょうか。 ハンドミキサーはいろいろな メーカーから出ていて 最高速が5や3など、それぞれ違いますね。 皆さんお好みがおありかと思います。...
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georgenagao
2018年3月21日読了時間: 1分
ビスキュイキュイエール
3月レッスンのケーキに使っている生地は ビスキュイキュイエール。 初めて岡本典子先生に習ったケーキも この生地が土台となりました。 緊張と期待と不安がいっぱいで… レッスン時の記憶は全くありませんが、 人生初の感動的な美味しさ！ その思いは今も確かに覚えています。...
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georgenagao
2018年3月20日読了時間: 1分
ティータイムはとっても盛り上がりました！
先日、ご縁をいただいたY先生 いろいろなお仕事をなさっているそうですが フランジュール神戸店さんでは フランス文化などの講師も務めていらっしゃいます。 ティータイムに・・とお誘いしましたら ラデュレの紅茶をお土産にお持ち下さり感激！ ロゴも初めて見る”T"...
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